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奥薗レシピ「パセリミートソース(3食分)」について、「加齢黄斑変性を防ぐ4つの栄養素」の量は次のとおり。

「パセリミートソース(3食分)」の栄養素
◎加齢黄斑変性を防ぐ4つの栄養素
(1)ルテイン(基準10mg) 10.5mg
(2)ビタミンC(基準100mg) 236.0mg
(3)ビタミンE(基準6mg) 10.7mg
(4)亜鉛(基準8mg) 11.9mg

当然ですが、全部クリアです!
特にビタミンCが2倍超ですね。

主なルテイン食材は、2袋も使う大量のパセリ。
主な亜鉛食材は、牛ひき肉、粉チーズです

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パセリミートソースの作り方・レシピ

◆材料(3食分)

(a)
・パセリ(2袋・140g)ルテインビタミンCビタミンE
・しょうゆ(大1/2)
・粉チーズ(大4)亜鉛

(b)
・牛ひき肉(150g)亜鉛
・塩(小1/4)
・酒(大1)
・にんにく(すりおろし1かけ)

(c)
・玉ねぎ(1個220g)ルテインビタミンC
・ケチャップ(大4)
・トマト(2個300g)ビタミンCビタミンE
・オリーブオイル(大1)
・コショウ(適量)

・【3】のひき肉玉ねぎのフライパン(しょうゆ小1~2・コショウ適量で味付けしておく)に、【5】の炒めたパセリを入れ、混ぜ合わせて完成。

玉ねぎは、ルテイン・ビタミンCを満遍なく含む野菜です。

◆トマト

トマトは、ビタミンC・ビタミンEが豊富です。

◆牛肉

牛肉は、亜鉛が豊富です。

◆粉チーズ

粉チーズは、亜鉛が豊富な優秀食材です。

◆ケチャップ(奥薗流テクニック)

生のトマトを入れる前に、ケチャップを入れて、甘味と旨みを足すと、簡単に美味しくなります。

◆パセリ(奥薗流テクニック)

パセリの苦みやクセは、炒めたパセリにしょうゆと粉チーズを入れることで解消。

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まとめ

パセリミートソースを作り置きおかずとして常備し、ミートポテトグラタンやパセリミートソースにアレンジするという奥薗先生のレシピでした。

パセリミートソースを作り置きしておけば、パスタ、グラタン、ドリア、オムレツ等が簡単に作れそうですね。時短料理に最適です。

栄養価も当然のことながらバッチリなので、いつも冷蔵庫に作り置きしておきたい常備菜ですね。。

★1つめのレシピに戻る⇒奥薗レシピ「ほうれん草のナムル」目の老化予防

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